- 关于职业道德的说法中,正确表述的是()青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（ ）岁身高停止增长。职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道德就是讲团结讲奉献
- 消化腺是分泌（ ）的器官。为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()与夜盲症有关的维生素是()黏液
消化液#
胃酸
胃酶加防腐剂#
加抗氧化剂
避免金属污染
精炼、提高纯度维生素A#
维生素B1
维生素D
维生素CB【解析】消化腺
- 必须每日经食物摄取,因为人体内（ ）。营养成分表的构成包括（ ）的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为下列对叶酸的描述错
- 下列选项中不符合食品强化剂的特征是（ ）。员工遵纪守法,必须做到( )。膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )不属于膳食评价的内容的选项起（ ）。中国青少年比胸围标准值为（ ）。必须属于天然营养素范围#
- 凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()必需脂肪酸在人体生物学作用()有利于维C的保存
有利于钙磷的吸收
有利于减少食盐的摄入
有利于蛋白质的吸收#构成细胞膜的成分#
合成前列腺素的原料#
参与胆固醇酯化的必需原料,有
- 新资源食品的开发包括四个方向,下面叙述正确的是（ ）。1kcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量。下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结,食欲减退或异食癖,最可能缺乏
- 药膳配制原则中的“五味”指( )除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括（ ）。食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。辛、酸、甘、苦、咸#
酸、甜、苦、辣、咸
咸、酸、苦、辛、淡
苦、辣、酸、甜、涩传染性肝炎
化学性
- 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动转运包括（ ）。葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。展开社区
-
规定三餐餐次比分别为30%． 40%、30%,晚餐30名,急性中毒主要症状为（ ）。计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ）20
25#
30
75保障合理的营养素摄人量
保
-
描述和记录营养健康档案问题的内容不正确的是（）．称重法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和（ ）过程同步,对国家食物成分数据库的质量要求()。公共营养师获得包括体检,实验室检查,行为等各种真实的主观资料#
SO
-
计算食物消耗量正确的是（ ）。慢性肾衰竭营养治疗的目的,除外老年人饮食应注意（ ）。下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。食物消耗量=调查前的库存量十采购量+调查结束时的库存量
食物消耗量=采购量-调查前库存
-
膳食调查某人群平均蛋白质摄入量80g,折合标准人系数0．94,则该人群折合标准人的以奶油为主要原料的冷饮品是( )每份学生营养餐留样量为（ ）。了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度治疗营养性肥胖
-
正确的有（ ）。下列关于道德的说法中,正确的有（ ）。女性,农民,皮肤干燥,精神差,进食则吐,仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌",深入研究选定最终干预方法
选定最终干预方法前可以向有关专家和社区人群代表咨
-
营养过剩是（ ） 国家人群的主要营养问题牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。以下最不可能成为健康管理师的就业机构是：( )癞皮病的三“D"症状,正确的是（ ）。不符合给予乳母的膳食原则（ ）。每100克食物蛋白
-
食品物理性污染可分为（ ）。有关炭疽病处理的措施,肉。蛋。奶,豆类和蔬菜
避免盲目节食
限量饮酒#硫、铁、氯
碘、钴、氟
铁、铬、钴#
钙、锌、碘类脂
甘油三脂#
脂类
磷脂食品的放射性污染
食品的杂物污染
以上都
-
24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）突发性公共卫生事件应具备的特性包括__________。《保健食品管理办法》自（ ）起施行。对于学龄儿童和青少年,（ ）是膳食中钙的最好来源。巴氏杀菌是杀死所有的()。膳食中铁的良好
-
了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。烘焙类食品包括()下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是（ ）。视网膜中视锥细胞可（ ）。2002年全国营养调查结果显
-
描述健康与营养档案管理方法不正确的是（ ）叶酸参与机体的（ ）。误食大量的亚硝酸钠,可引起()含淀粉最少的豆类是（ ）。健康与营养档案的记录要完整描述相关问题,保证健康与营养档案的全面性
公共营养师要周期性的
- 粮食和豆类混合食用,主要是考虑（ ）。胰腺手术后应该采用增加食物中磷的吸收
蛋白质的拮抗作用
增加非必需氨基酸含量
蛋白质的互补作用#肠内营养
完全肠外营养#
经口膳食
静脉营养
鼻饲营养D【解析】谷类蛋白质氨基
- 员工遵纪守法,必须做到( )。在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）m1。营养成分表通常有（ ）两种表达形式。规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。下列关于乳类脂肪的描述,不正确
- 婴儿1岁时身长约达（ ）em。营养教育的主要内容如下（ ）。红细胞超氧化物歧化酶是检测（ ）缺乏的指标。学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。以下关于爱岗敬业的说法中,提
- 公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。下列说法正确的选项是（ ）。根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。公平商业竞争
关心服务对象、热情#
尊重人格、平等
-
学生营养餐的每份留样量为（ ）。青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg／日。下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )乳母体内缺乏__________会导致母乳中相
- 维生素的共同特点是（ ）。会出现神经损伤症状食物中毒的是（ ）中毒人体维生素A缺乏最早的症状是( )。女30岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。最
- 关于食物血糖生成指数的正确描述是()体质指数的公式是（ ）。食物GI可受到食品组分、加工方法的影响#
混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得#
食物GI是通过大量化学实验测出的
人们选择的食物GI越低越好
食物GI只
- 不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。酒的能量主要来源于（ ）。下列说法正确的选项是（ ）,谷类中的维生素主要以()为主小肠和胃相连接的部位是（ ）。下列消毒奶的理化指标正确的有( )。人的基础代谢能量指的是（ ）
-
不属于膳食评价的内容的选项起（ ）。下列关于挂糊的说法不正确的是( )。下列属于寡糖的有()。在耐力运动中,主要的供能物质是()。健康风险评估和分析是( )能量和营养素摄入量的评价
能量来源分布评价
蛋白质暂来源分
-
经常进行体育锻炼的中小学生要保证蛋白质的摄入,其中优质蛋白的供给应占蛋白质总量的（ ）。应为学龄前儿童选择( )的食物。评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。1/3
1/2
l／2～1/3
l/2—2/3#容量大
质地硬
-
中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）以下属于微量元素的是()。人体对钴的需要量不足（ ）ug／d·kg。成人摄人混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。糖尿病患者
-
描述富裕型模式膳食特点错误的是（ ）。下列哪种食物含钙最丰富( )肾病综合征的临床表现是河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质( )。谷类消费量小
动物性食品消费最大
奶
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测量度褶厚度的正确方法避（ ）。职业道德是社会道德体系的重要组成部分它一方面具有社会道德一般作用,另一方面又具有自身的特有作用,具体表现在()老年人饮食应注意（ ）。食品中菌落总数的单位是( )关于锌缺乏,下
- 当工作中遇到困难时,你一般会( )有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。含食物纤维较多的食物有：()。一个人慢慢做
向经验丰富的同行请教#
跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助#
争取上级领导的帮助#人体试食试验
-
24小对回顾法的缺点是（ ）．’下列不是锌良好来源的为（ ）。亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂下列关于营养型模式的膳食特点的描述错误的选项是（ ）。费用高
所需时间长
可调查较长时问
对食物量的估计不准
-
肥胖常用的评价指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )豆类及豆类制品摄入量是（ ）。消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选过敏性检查
体质指数#
精神检查
血压检查发芽的土
-
从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（ ）能量膳食来安排自己的进食量。正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)淀粉糊化后()。与糖尿病的发病机制有关的因素,因进行性吞咽困难2年就诊,恶病质,皮肤干燥,
- 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )淀粉酶抑制剂
脂肪氧化酶抑制剂
胰蛋白酶抑制剂#
胃蛋白酶抑制剂
糜蛋白酶抑制剂防腐剂#
食用色素#
合成甜味剂#
食
- 关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是()食品在从生产到运
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母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。世界卫生组织推荐的有益健康的身体活动是( )几种对食品造成污染的主要有害金属是()。有关炭疽病处理的措施,不正确的是( )。高膳食纤维可预
- 禽肉的营养特点（ ）。人体中()存在血液中含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（ ）往往不能满足人类需要。脂肪含量少#
脂肪熔点低#
含氮浸出物少
蛋白质的氨基酸组成接近人体需要#
易消化吸收#5%#
10%
15%
20%维生素#
- 下列属于阴虚表现的是( )在中国,成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。下列哪项不属于中
