- 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。重度肥胖是指体重超过标准体重（ ）。一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部门?( )测量上臂松弛
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学龄前儿童对脂肪的需要量很少。（ ）在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。每人每日食盐的摄入量不超过（ ）g为宜。（ ）是中国传统膳食的主题,也是人体能量的主要来源。社会主义职业道德的一个重要内容是
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妇女怀孕期间,内分泌会发生改变,调节营养素代谢来支持胎儿发育。（ ）平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。脂类是一大营养素,除参与组织构建和提供热能外,何为最关键的必需脂肪酸( )√150g
3
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婴儿AI值制定方法是根据母乳喂养小婴儿的摄入量来确定。（ ）下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）食品污染种类按其性质可分为()。耐力运动中,膳食的安排应使碳水化合物提供的能量占总能量的（ ）以上。绿茶属
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关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（ ）。（ ）食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层。经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为( )下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是下列道德与法律的说法中,正确的
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婴儿AI值制定方法通常是根据婴儿出生体重由成年人的资料来推算出婴儿AI值。（ ）七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。下列正确阐述GI的是( )。某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是（ ）
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DHA是指：（ ）正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。经常进行体育锻炼的中小学生要保证蛋白质的摄入,其中优质蛋白的供给应占蛋白质总量的（ ）。以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。下列
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关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）该部进驻高原环境习惯后脂肪供能的比例可达到多少( )。《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。学龄前儿童食谱的编制过程中应( )。缺乏（ ）容易导致
- 化学性食物中毒包括（ ）。防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。以下绘制生长曲线时的注意事项正确
- 钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素。以下指标中,能较好地反映机体蛋白质营养状况的是__________。重度发育迟缓的判断标准是（ ）。夜盲症
低血脂
低血压
高血压#血红蛋白
血清白蛋白#
血清铁蛋白
脂蛋
- 下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是（ ）。人户动员最重要的手段是（ ）。白茶
红茶#
乌龙茶#
绿茶
黄茶说#
倾听
反问
反馈【考点】茶的发酵工艺A【解析】入户动员的最重要的手段是说。
- 下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。母乳中含量最低的营养素（ ）。缺碘可以导致()通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是（
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腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。该方法的调查表应包含__________两方面的内容。 查看材料以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确
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保健食品基本特点不包括（ ）。餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。运动不可以( )。必须是食品
配方组成和用量具有科学依据
可以是含有某种成分的天然食品
简化膳食处理
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血浆容积增加约为( ),红细胞数量增加约为( ),出现了血液稀释,最先采取的急救措施是?( )下列( )不是保健食品服用的目的是。小麦胚中含量较多的维生素是( )。胃酸的功能主要有 ()（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的
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家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。叙述建立个人健康与营养档案的4个程序不正确的是（ ）。在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有()。以下最不可能成为健康管理师的就业机构是：( )以下措施可以用来预防副溶血
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叙述不正确的一项是（ ）C18∶0是( )。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。平衡膳食是指（ ）。下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（ ）。对食品营养强化的基本要求包
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关于牛磺酸的功效,叙述不正确的一项是（ ）垃圾食品包括以下哪些食品：()。食物脂肪的吸收率一般在()红细胞超氧化物歧化酶是检测（ ）缺乏的指标。食品中检出（ ）,表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。缺铁性贫
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关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（ ）。以下属于环境和食品中人为污染的放射性核素的是__________。在企业的活动中,不符合平等尊重的要求的选项是（ ）。通过调配
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保健食品应具有下列之一功能的是（ ）．膳食纤维摄入过少易导致( )。下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ）。年龄越小的儿童,越容易受到铅中毒的伤害,儿童对铅的吸收率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有( )。（
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下列属于保健食品基本特点的是（ ）。下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。正常人血糖浓度为（ ）。指（趾）甲变平,甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。按日常膳食服用不能显示效果
不可以是天然食品
可以
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。生活方式干预技术用于促进人们改变生活方式,不属于小儿感冒兼夹证的是( )下列是蛋白质生理功能的是（ ）。除腐败变质和寄生虫病外,烹调后更易消
- 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（ ）。30%
40%
50%
60%#1：2
2：1
1．5：1
1：1#【考点】婴幼儿时期基础代谢D
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乳母较孕前能量增加量为（ ）．以下与新生儿低出生体重有关的是( )中国营养学会2000年修订的(D.)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做到()下面哪一组氨基酸
- 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ）乳母膳食钙参考摄入量为( )以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。营养咨询所包括的内容有（ ）。下列哪项不属于神经系统组成（ ）。牛肝
羊脑
- 限制氨基酸是指( )中链甘油三酯的缺点是( )提高口腔修复质量,避免或减少医患纠纷的特有措施是（ ）氨基酸分较高的氨基酸
氨基酸分较低的氨基
氨基酸分较高的必需氨基酸
氨基酸分较低的必需氨基酸#不含必需脂肪酸#
清
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对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的()。体内唯一不能合成的营养素是（ ）。肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。下列关于入户动员的工作程序错误的是（ ）。食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中
- 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。药膳配伍常用的原则是( )胰液的主要性状是()关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是（ ）卫生部不受理、不批准的保健功
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TPP效应增高#
转酮醇酶活力增高,TPP效应降低营养素的种类及含量
营养素组成、营养素存在形式
可被人体消化吸收及利用的程度
纯能量食物营养价值高#Hg,Cu,Mo
Hg,Zn
Hg,Pb,As,Ge#寄生虫
生物性病原物#
化学性病原物#
-
其有益作用具体包括__________。职业道德活动中,7～9月高发#
病死率高
中毒食品以植物性食品为主不溶性纤维对血糖、血脂代谢有明显的改善作用
改善肠道菌群,不浪费客人时间
用语尊称,不用忌语#
语气严肃,维护自尊暂
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最有益于老年人的蛋白质食物类别为（ ）分布于内脏和血管的主要肌组织是()叙述《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是（ ）。下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。牛
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不符合低温环境下人体对营养需要（ ）。重度体重不足是指（ ）。下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。结核病人易发生营养不良的原因主要是：( )营养咨询所包括的内容有()。脂肪供给增加
蛋白质供给降低#
能量供给增加
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有益于老年人的蛋白质食物类别是（ ）脂类的生理功能包括（ ）。克服早孕反应的措施,以下哪项( )不正确。粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是（ ）。大多数地方性氟中毒是造成的原因( )豆类食物#
蛋类食物
蔬
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符合高温环境的标准（ ）。酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（ ）。体质指数的公式是（ ）。下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）。选购熟食时需要注意( )。营养补充剂标签、
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不符合高温环境下补充营养的原则（ ）。在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常见的方法是用开水烫一下,其目的是去除影响铁、钙的因素,是（ ）。用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。以玉米为主食的地区容易发生（ ）。预包
- 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因( )蔬菜初加工时,应()流动摊贩卫生不符合要求#
从业人员没有健康证#
可能存在腐败变质的食物#
食物便宜吃起来方便尽量切小块
先切好不管是什么时候烹调
切后再洗
尽量临烹调
- 下列关于职业道德的阐述,不正确的是()婴儿一岁时身长约达()cm。能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。不同的行业有不同的职业道德职业道德具有行业性
职业道德的要求可以用条理的形式进行规定
职业道德可以
- 为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为（ ）。下列食物中,含钙量最高的是()《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。婴儿的能量消耗包括( )。吃面条时连汤一
- 下列哪一项,不是罗汉果的主要功效（ ）。以下营养素补充剂的作用正确的是()营养补充剂主要有（ ）。蛋白质消化率为（ ）。以下说法不正确的是（ ）。编制食谱时首先要计算()描述必需脂肪酸错误的是（ ）。引起组胺中
- 压力可导至三种消极后果,下列不属于的是()。食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。长期过量摄入脂溶性维生素时( )。心理健康症状
生理健康症状
行为症状
消极症状#细菌污染
食品添加剂污染
化学性污
