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腌渍保藏的原理为（ ）。严格限制脂肪的膳食要求全天供应的脂肪量应( )。除化学性食物中毒外, 食物中毒还包括（ D ）。中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( )。下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物
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营养素的三大主要功能之一是（ ）。对HACCP的认识,以下不正确的是( )从事一定职业的人在工作活动中应遵守的与该活动密切相关的是（ ）。人畜共患的疾病有（ ）。维生素Ds在体内的活性形式是__________。帮助人体消化
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鼻疽是()健康保险行业引入健康管理服务与技术的最终目的是( )（ ）是体内主要的供能营养素。无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容,一是食物名单,二是食物的（ ）。能促进母体骨骼更新,调节钙的
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下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是（ ）。描述甲状腺激素的生理功能错误的是（ ）。反式脂肪酸()“散装白酒”引起中毒,主要是其( )含量超过食品标准所致。哺乳对母体健康的影响,不正确的是( )先切后洗
小火煮透
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称重记账法只能得到（） 。维生素K含量较高的食物有()维生素B1缺乏可引起（ ）,费用低#
所需人力少#
得到的结果准确
适用于大样本膳食调查#
易于膳食管理人员掌握#植物血凝素
皂素
龙葵素
类秋水仙碱#【答案】AC【
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评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是( )。维生素A一般在( )里含量较高,胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A
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严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。关于道德规范.法律道德的说法中正确的是( )膳食补钙的最佳来源为（ ）。视黄醇含量最多的食物是（ ）。某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较
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暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。在制定食物频率表后,进行问卷的实用性检验时,通常采用()来进行比较检验。5kCAl等于()缺铁性贫血多发生在（）的儿童。办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做
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关注心理卫生开始的时候应为( )婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。儿童不宜经常食用的食品是( )。食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起（ ）慢性病增多。胎儿期#
新生儿期
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含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（ ）往往不能满足人类需要。食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。脂肪肝患者宜采用奶作为学龄前儿童钙的最佳来
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食品营养标签除普通标签外,还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同,回答题。营养成分说明#
维生素含量
蛋白质含量
减少危险疾病的发生EAR#
RNI
AI
UL650
600
700
7
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脂肪的主要消化场所是（ ）。“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是( )今后将利用卫生服务的主要技术和方法是( )描述影响人体能量消耗不正确是（ ）。食品安全评价的
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孕妇补铁的主要目的是（ ）。下列哪类食物含钙最丰富：( )菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。适用于报纸、广播、电视的营养宣传科普文章的主题,不应 ( )。钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在
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食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。糖尿病营养治疗的原则是()当我们口渴时,不建议大量喝( )。下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是当某产品100克所含胆固醇≤（ ）时,允许标示胆固醇含量为“0”的数值。外
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减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。关于营养补充剂,下面说法正确的是()细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种不同中毒机制其临床表现亦不同。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.饮食对
