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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。动脉粥样硬化的基础是长期的()以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是（ ）。人的食管长度一般在（ ）cm左右。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗
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因此摄入量越多越好#
膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意义,只是所产生的能量不如无氧酵解多#
目前已知的条件必需氨基
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婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（ ）。婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供的有（ ）。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明( )。不
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下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是（ ）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（ ）。我国各地区居民膳食碘摄人量区别很大,成人碘的U为（ ）μg／d。对营养改善措施项目进行评价时,对
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关于安排高血压病人饮食,正确的是()常用的GOMEZ评价法中,儿童体重为参考标准体重中位数的75%～90%时属于（ ）。烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )以下是人体必需氨基酸的有。长期高剂量的氟摄人所
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对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。畜禽类蛋白质含量一般为()以下最不可能成为健康管理师的就业机构是：( )判断肥胖的常用指标包括（ ）。《新资源食品管理办法
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（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰富。为什么不能过度喝饮料( )关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（ ）。婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人
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癞皮病是由于缺乏（ ）。描述《中国居民膳食指南》内容错误的是（ ）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有（ ）。孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )你乐意和哪一类同事工作?( )维生素C
维生素B1
维生素B2
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“三无”食品是指( )。（ ）是中国传统膳食的主题,也是人体能量的主要来源。怀孕妇女血浆中( )的浓度比正常妇女高。食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。我国唯一一部对食品添加剂及其
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谷类食物主要提供（ ）。如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的（ ）。膳食中铁的良好来源是下列哪项?( )下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()蛋白质#
矿物质
维生素D
B
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“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状,以下做法正确的是( )肥胖儿童课间供应一次饮料,甜昧剂百分含量相等,因为人体内（ ）。针对不同人群,含瘦
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粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和适度分别是（ ）。亚极量运动强度相当于本人的（ ）。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位,营养成分的含量用
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合理的食品强化方式应是（ ）。婴儿的能量消耗包括( )。针对婴儿、成年人、老年人三大群体,对钙的吸收率最高者与最低者是（ ）。基础代谢的影响因素包括()蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和（ ）
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人体内含量小于0．01%的矿物质称（ ）。同等质量产能量最多的是（ ）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供（ ）。目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。宏亮营
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红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）。下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是（ ）。木糖醇#
单糖
双糖
寡糖眼球饱满突出
体表呈金黄色
鱼鳃色暗红#
鳞片完整,不易脱落按蛋白质来源分类
按营养价值分类
按化
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引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。主疏泄情志的是( )人类最理想.最经济的热能来源是( )。放射线污染的防治措施有（ ）。学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（ ）的营养状况。甲醇#
超重
琥珀酸
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下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有()由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。近发根2～4cm的地方可以显示最近（ ）体内矿物质的储存量。营
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锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7～11岁儿童锌的RN1是（ ）mg／d为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度,目的是（ ）酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。维生素B1最为丰富的来源是()。中国BM
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计算体质指数时需要的数据有( )。社区居民营养与健康资料的收集途径包括（ ）。谷类蛋白质含量一般为()容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（ ）。性别
年龄
身高#
体重#营养知
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孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。孕妇膳食的原则不包括__________。不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。钙对人体最重要的功能是（ ）。叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。多食水果
多食蔬菜
多食优质蛋白质的食物
多食
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铅的毒性作用主要损害（ ）。以下污染物被IARC列为人类致癌物(1类)的是( )下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。青少年运动员每消耗4184KJ的能量,维生素C的供给量为（ ）。某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的
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描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面,正确的选项是（ ）。办事公道其涵义主要指（ ）。下列哪两种食物在短时间内可以同食?( )关于食品污染正确的说法是（ ）。蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。摄
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中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )脂肪的主要消化场所是（ ）。下列食品抽样方法中准确性较差的是（ ）。乳中的甜味主要源自于乳中的()食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
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赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。疾病监测的任务是( )生虫的糕点应该（ ）。正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（ ）。描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。T—2毒素
雪腐镰刀菌烯醇
脱氧雪腐镰刀
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食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。维生素C缺乏常见症状包括（ ）。基础代谢率的高低与（ ）成正比。在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。总碳
总氧
总
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茶中的非营养成分主要包括（ ）。下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。关于社区健康促进的论述错误的选项是：（ ）．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（ ）。不利于钙吸收的因素有（ ）。茶多
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负荷尿实验服药后,收集（ ）小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )下列描述哪项是正确的?( )下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。在蔬菜水果收获
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广泛用于食品包装材料的是（ ）。对孕妇进行访视、询问并记录她怀孕期间的吸烟情况,而后分析吸烟暴露与婴儿低出生体重的关系,这种研究的类型是( )以下说法不正确的是（ ）。正常人每日饮水量应为（ ）左右,通过肾脏
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癞皮病是由于缺乏（ ）。目前确定的必需脂肪酸是( )。关于膳食营养素摄入量标准的说法,哪一项正确?( )人的基础代谢能量测定是指（ ）。（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。维生素C
维生素B1
维生
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关于极低密度脂蛋白不正确的是蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。食物标签中非强制标识的内容有（ ）。职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )以下不属于婴儿生理
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副食一般包括（ ）。以下促进铁吸收的因素中,除了( )叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是（ ）。儿童热能消耗是指（ ）。公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。肉类,鱼
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茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用（ ）。下列关于挂糊说法正确的是()痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。细菌性食物中毒临床表现以（ ）为主。以下不是锌的生理功能的是（ ）。高血压#
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人体必需微量元素包括（ ）。下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（ ）绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。适宜油性皮肤选用的食物组有( )。半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
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重度食管炎营养支持应采用的有效途径为天然色素的优势是（ ）。下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。营养素参考值()。能量供给量制定的主要依据是( )。经鼻胃管管饲#
经口进食
静脉营养
经直肠营养
经口+
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中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）ugDFE／d。以下对酸奶的说法不正确的是( )肠内营养的并发症是VPP(烟酸)缺乏()食品生物性污染中最常见的是（ ）。350
380
400#
450酸奶较牛奶中的游离的
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下列属于寡糖的有()。长期进行灵巧性运动训练,维生素A的补充应不低于（ ）。患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。三大产热营养素的产热量分别为：()保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、
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黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。常用的教学法有__________。下列属于阴虚表现的是( )人类新小脑损伤的特有症状有( )老年人的运动负荷量()肝脏毒#
肾脏毒
神经毒
血液毒讲授法#
问答法#
演示法#
优选法
讨论法#口
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记账调查法的优点（ ）。下列物质中,老年人的基础代谢降低（ ）。操作简单,费用低#
所需人力少#
得到的结果准确
适用于大样本膳食调查#
易于膳食管理人员掌握#菠菜
葡萄
谷物
肉类#母乳中的营养成分全面#
有利于婴儿
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经凯氏定氮法测定,某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量为()麻花的能量为525kcal／100g,经计算,麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。哺乳对母体健康的影响哪一项不符合?（ ）营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以
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保健食品功能（ ）人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求。大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。维生素D的主要来源途径有()。下列脂肪供能比计算公式
