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中国营养学会推荐6个月以内婴儿脂肪摄人量为总能量的45％～50％。（ ）蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。（ ）不能被口腔中的微生物利用,有防龋齿的作用。半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。√防止蔬菜
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牛奶营养价值较高,也是钙和铁的良好膳食来源。（ ）出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（
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最易出现铁缺乏或不足的人群主要有6个月龄内的婴儿、老年人和育龄期的年轻人群。（ ）预防医学是( )关于婴儿营养需要,不正确的是下列有关胰液的描述错误的是（ ）。大豆富含__________,对高血压和动脉粥样硬化患者有
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为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是( )食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理,按照（ ）执行预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。孕妇膳食中每天
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淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。（ ）老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。一般来说,膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（ ）为合格。根据下列内容,则该男子属于（）
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在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是__________。碘的主要排泄途径是（ ）。办事公道是指职业人员在进行职业培训活动时要做到()蛋中的胆固醇主要存在于()哺乳对健康的影响哪一项不符合（ ）。经常吃新鲜的蔬
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亚油酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ）在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。常用的尿液防腐剂有( )。下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。影响基础代谢的因素包括()超重和肥胖者应选
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食物频数法是通过询问调查对象获取其在过去的一段时间内某些食物的摄取频率的方法,不能计算膳食营养素的摄入量。（ ）不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（ ）。（ ）的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠
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四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ）力量训练初期蛋白质供应量可提高到2g/kg以上,其中优质蛋白质大于（ ）。腐败变质的食物都有()。下列不属于人畜共患传染病的是（ ）。西洋参不能用于（ ）膳食纤维在
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母乳能量值较低,所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100mL母乳所含能量__________kcal左右。食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,存储和销售等环节都可能受到（ ）而出现卫生问题。下列营养素中,不能提
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头疼失眠、头晕等病症,此人可能患有()核黄素缺乏可出现以下哪些症状?（ ）以下促进铁吸收的因素中,除了( )在降低重的过程中,低脂膳食的()可在10%以下。食物营养价值的评定与（ ）因素无关。√1～2天#
2～3天
3～4天
4
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营养教育的内容除传授营养知识外,基础代谢下降大约为（ ）。中药“五味”中有泻火作用的是( )以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,哪项是错误的（ ）。健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是( )不属于预包装食品
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保健食品是一类特殊的食品,能调节人体功能,适合特定人群食用,可用于治疗某些疾病,可以加强疗效。（ ）口腔生殖综合征可由()缺乏引起。在一般人的膳食中,()占总量的25%~30%为宜。成人碘的推荐摄入量(RNI)为对孕妇进行
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内脏器官没有感觉神经。（ ）淀粉中含有保护VC的成分是()下列有关胰液的描述错误的是（ ）。孕期母体中（ ）方面未发生明显适应性变化。母乳喂养的婴幼儿添加辅食从( )月开始最好。每日食盐摄入多少可满足正常需要?
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一般所说的营养调查工作,其内容通常不包括__________。下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。孕妇首选的钙的来源是（ ）。在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( )
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某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。关于上述事故你的感受是( )。若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系,在设计食物频率法调查表时,首先应该选择的
- 下列叙述正确的是( )。下列有关豆类的说法中不正确的是( )。正常人的血浆的pH值是（ ）。蛋白质功效比值是无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容,一是食物名单,二是食物的（ ）。比较声称是描述
- 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了( )食源性疾病的应急对策分为（ ）。让胡萝卜充分炒熟
让油溶性的类胡萝卜素充分溶出#
灭菌技术处理+预防处理
行政处理+预防处理
预防处理+治疗处
- 如果人体红细胞低于正常,可能缺乏（ ）。大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。生虫的糕点应该（ ）。钾
钙
锌
叶酸#寡糖#
卵磷脂#
大豆异黄酮#
皂苷
花青素除掉虫体后继续出售
除掉虫体后作为再生产食品的
- 主要发生在( )。下列食物中,含钙量最高的是()皮质醇增多症的临床表现是骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )具有激素性质的维生素是（ ）。氢
- 在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )肠外营养的特殊监测指标中,衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。在大量搜集资料前就产生诊断假设,对于医生论断疾病( )维生素#
蛋白质
矿物质
脂肪血清
- 覆盖面广#
仅针对临床病人开展的教育植物油#
谷类
肉类
蛋类传统的健康风险评估一般以死亡为结果,大量数据的积累,使得更精确的健康风险评估成为可能#
健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上#
- 识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／ml。下列菌藻类食物中,胡萝卜素含量最高的是（ ）。孕早期叶酸缺乏可导致()。食物的能量受脂肪的影
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（ ）开始。视神经#
肝脏
肾脏
心脏计划怀孕或可能怀孕前开始#
孕早期
孕中期
孕晚期【考点】叶酸的补充时机【解析】神经管形成开始于胚
- 减轻早孕反应的方法是（ ）。某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（ ）。婴儿出生头围平均是（ ）Cm。服用含有碳酸氢钠的小苏打
睡觉时把头垫底些
选择碳水化合物食物#
选择酸、辣食物
- 成人碘的UL为（ ）μg／d出现血钙过高、组织钙化、氮质血症病症,属于()。肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在长期的职业活动中形
- 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。描述产褥期膳食错误的是（ ）。人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。关于社区健康教育的论述,下面选项中错误的是（ ）。老年人保证充足额度维生素E供给
- 从公共卫生的角度来理解,人群健康管理的不可分割的目标就是( )有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )预防疾病#
改善健康#
促进健康生活方式#
预防传染病在人群中的流行
降低医疗成本都含高量钠,应尽量避免摄
- 血浆和体液中的钙存在几种形式：()猪肝含高量的( )。以下食物中糖尿病患者应当忌食是（ ）。测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有（ ）。基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持()蛋白结合钙#
- 健康风险因素评估不包括（ ）。参与羟化反应的维生素是__________。一般健康状况评估
医疗卫生服务评估#
慢性病风险评估
健康功能评估维生素B1
维生素B2
维生素C#
维生素D健康风险因素评估有三种类型：(1)一般健康状
- 否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。日常生活中,在与朋友、同学约会时,消化吸收率高达95%以上
为了保持皮蛋风味,准时到达
从来没注意过到达的时间
总是到达时间与约定时间差不了几分钟唇炎、口
- 孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。下列对叶酸的描述错误的是（ ）。引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。4
5#
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7长时间烹调食物会破坏叶酸
叶酸缺乏可以引起贫血
叶酸在动物性食物中不存在#
动物肝脏含丰富
- 社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括（ ）：下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。学生营养午餐各类营养素摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于()。核黄素
- 乳母体内缺乏__________会导致母乳中相应含量下降。痛风症应控制的食物是 ( )。描述和记录营养健康档案问题的内容不正确的是（）．关于食品安全和食品卫生问题现已（ ）。食物的能量受水分的影响最大,实验室检查,居
- 关于社区健康促进的论述错误的选项是：（ ）．不属于乳类的食品是( )下列关于食物频率法的说法错误的是__________。社区健康促进通过健康教育和环境支持改变个体和群体行为、生活方式和社会影响
通过社区健康促进能
- 维生素A缺乏病的预防措施包括（ ）。（ ）配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不易过多引用。对易感人群进行检测#
多摄入胡萝素卜丰富的食物#
长期多量摄入维生素A制剂
对维生素A缺乏地区进行营养干预#
多摄入富含维生素
- 减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。食物血糖生成指数越低,则表示（ ）。评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）。两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。轻体力劳动,正常体重糖尿病人
- 下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．在口腔可以发生化学性消化#
在胃内可以发生化学性消化
食道内可以发生化学性消化
在回肠可以发生化学性消化胃贲门括约肌较紧张#
胃
- 关于硒的生理功能,以下描述错误的是()营养缺乏病指由于（ ）而引起的各种疾病。下列关于水果营养特点的描述,错误的是（ ）。调节甲状腺激素代谢
甲基化硒化物可抑制癌细胞生
活化各种酶系
拮抗重金属的毒性#肥胖
营
- 被动转运包括（ ）。亚硝酸盐对食品的污染属（ ）谷类淀粉以（ ）为主。__________食物是人体所需钾的良好来源。细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是（ ）。脂类是
