1. [单选题]目前确定的必需脂肪酸是( )。
A. 亚油酸.花生四烯酸.α-亚麻酸
B. 亚油酸.α-亚麻酸
C. 亚油酸.花生四烯酸
D. α-亚麻酸.花生四烯酸
2. [单选题]关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。
A. 激活维生素B6
B. 参与维生素PP的形成
C. A与B都正确
D. A与B都错误
3. [单选题]3-硝基丙酸常见于( )霉变后产生的真菌毒素。
A. 花生
B. 小麦
C. 玉米
D. 甘蔗
4. [单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。
A. 营养性缺碘
B. 营养性缺锌
C. 营养性缺硒
D. 营养性贫血
5. [单选题]老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
6. [单选题]脂类的生理功能是（ ）。
A. 维持人体正常的生长和发育所必需的物质
B. 构成人体细胞的重要成分
C. 促进脂溶性维生素吸收和利用
D. 以上都对
7. [单选题]疸且杆菌在空气中经（ ）h即可形成芽孢。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
8. [单选题]下列属于瓜茄类蔬菜的是（ ）。
A. 冬瓜
B. 韭菜
C. 荠菜
D. 黄花菜
9. [单选题]青少年运动员每消耗4184KJ的能量，维生素C的供给量为（ ）。
A. 25—30mg ;
B. 30—35mg
C. 35—40mg
D. 40～45mg
10. [多选题]核黄素缺乏(riboflavin deficiency)可出现以下哪些症状?（ ）
A. 疲倦乏力
B. 口角炎(angular cheilitis)
C. 舌炎
D. 皮炎
E. 阴囊皮炎
