影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）

【名词&注释】

免疫力(immunity)、骨密度(bone mineral density)、环境条件(environmental condition)、摄入量、亲水性(hydrophilicity)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、接种卡介苗(bcg vaccination)、婴儿死亡率(infant mortality)、健康中年人、钙营养状况(calcium nutritional status)

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）

A. 食品的营养成分
B. pH
C. 温度
D. 渗透压
E. 水分

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]一名未接种过卡介苗的健康中年人，做结核菌素试验是阳性，下述哪一项解释不正确（ ）

A. 需要接种卡介苗^{(bcg vaccination)}
B. 细胞免疫功能正常
C. 对结核病有免疫力
D. 不需要接种卡介苗^{(bcg vaccination)}
E. 感染过结核杆菌

[单选题]分子量小的亲水性化学物通过生物膜的方式

A. 简单扩散
B. 易化扩散
C. 滤过
D. 膜动运动
E. 主动转运

[单选题]评价人群健康常用的综合指标是

A. 婴儿死亡率^{(infant mortality)}
B. 5岁以下儿童死亡率
C. 发病率
D. 生活质量指数
E. 平均期望寿命

[多选题]评价机体钙营养状况^{(calcium nutritional status)}可采用的方法有

A. 测定血清钙
B. 测定粪便中的钙
C. 调查骨质疏松和骨折的发生率
D. 测定钙的摄入量与排出量
E. 测定骨密度

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