【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、过敏性(allergic)、色氨酸(tryptophan)、精神面貌(mental outlook)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、低脂肪(low fat)、尼克酸(niacin)
[判断题]配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。（ ）
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举一反三：
[单选题]常用评价肥胖的指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。
A. 过敏性检查
B. 体质指数
C. 精神检查
D. 血压检查
[多选题]低脂肪(low fat)的食物有（ ）。
A. 坚果
B. 谷类
C. 油
D. 蔬菜
[单选题]亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)。
A. n—3
B. n—6
C. n—9
D. n—20
[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
[单选题]在人体内能够替代尼克酸(niacin)并发挥相同作用的氨基酸是( )。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
[多选题]营养教育的中期效果评价包括（ ）。
A. 知识及态度变化
B. 行为变化
C. 精神面貌(mental outlook)的改善
D. 营养健康状况的变化
E. 相关危险因素的变化
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