1. [多选题]含碳水化合物丰富的食物是()
A. 谷类
B. 薯 类
C. 根茎类蔬菜
D. 叶类蔬菜
E. 豆类
2. [多选题]属于代谢监控的是( )。
A. 定期检查营养液的渗透压
B. 对患者进行营养评价
C. 定期检查尿糖及酮体
D. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
E. 定期测内脏蛋白
3. [单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
A. 甜炼乳
B. 调制奶粉
C. 全脂奶粉(whole milk powder)
D. 淡炼乳
4. [单选题]中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。
A. 25%～30%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 10%～15%
5. [单选题]安全摄人范围位于（ ）
A. EAR和UL之间
B. EAR和AI之间
C. RNI和UL之间
D. RNI和AI之间
6. [单选题]食品防腐剂不包括（ ）。
A. 山梨酸
B. 苯甲酸
C. 丙酸
D. 木糖醇
7. [多选题]以下属于三级预防的措施有( )
A. 家庭功能康复
B. 健康教育
C. 临床治疗
D. 心理康复
E. 物理治疗
8. [多选题]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
A. 吃新鲜蔬菜
B. 先洗再切
C. 洗后尽早烹调
D. 急火快炒，现炒现吃
9. [单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间浸泡
C. 面粉加碱蒸煮
D. 少炸少烤
10. [单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用(stopping usage)( )等农药。
A. 六六六和DDT
B. 有机磷
C. 拟除虫菊酯
D. 氨基甲酸酯类
