【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、胰腺炎(pancreatitis)、淀粉酶(amylase)、从业人员(jobholder)、医疗机构(medical institutions)、生物类黄酮(bioflavonoid)、砷中毒(arsenic poisoning)、血尿酸(serum uric acid)、球蛋白(globulin)、赤霉病麦(wheat infected scab)
[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 卵球蛋白(globulin)
D. 旷乳球蛋白(globulin)
E. β-乳球蛋白(globulin)
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举一反三：
[单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。
A. 肝豆状核变性
B. 肾炎
C. 胰腺炎
D. 痛风
E. 肝炎
[单选题]能引起"醉酒症状"的是
A. 砷中毒(arsenic poisoning)
B. 锌中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 赤霉病麦(wheat infected scab)中毒
E. 毒蕈中毒
[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 3个
B. 4个
C. 5个
D. 6个
E. 7个
[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。
A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素
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