毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（ ）

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、内毒素(endotoxin)、肉制品(meat products)、外毒素(exotoxin)、软组织(soft tissue)、变形杆菌(proteus)、冷冻干燥法(freeze-drying method)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、臭豆腐、罐头食品

[判断题]毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（ ）

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举一反三：

[单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。

A. 巴氏消毒保藏法
B. 冻结保藏法
C. 冷冻干燥法^{(freeze-drying method)}
D. 超低温粉碎法

[单选题]引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。

A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素

[单选题]1kJ能量相当于（ ）kcal。

A. 4．184
B. 418．4
C. 0．239
D. 239

[单选题]预防细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}需要（ ）。

A. 预防细菌污染食物
B. 阻止细菌大量繁殖或产毒
C. 进食前对食物彻底加热
D. 以上都对;

[单选题]钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。

A. 骨骼和牙齿
B. 软组织和细胞外液
C. 骨骼和软组织
D. 牙齿和血液

[单选题]男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。

A. 0．5
B. 0．7
C. 0．8
D. 0．9

[多选题]下列细菌，具有嗜盐性的是()。

A. 变形杆菌
B. 沙门菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌

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