【名词&注释】
体育锻炼(physical exercise)、个体化(individual)、扁桃体(tonsil)、动物性食品(animal food)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、舌下腺(sublingual gland)、食品营养价值、不健康(unthriftiness)、参考答案、植物性食品(phytogenic food)
[判断题]上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
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举一反三：
[多选题]健康风险评估的目的是( )
A. 帮助个体认识健康风险
B. 制订个体化的健康干预措施
C. 评价干预措施的有效性
D. 鼓励和帮助人们修正不健康(unthriftiness)的行为
E. 筛选高危人群
[多选题]促进儿童少年发育最积极的因素是( )
A. 遗传
B. 营养和体育锻炼
C. 生活制度
D. 疾病
[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A. 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C. 制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
[单选题]下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
A. 海洋动物大于陆地动物
B. 植物食物大于动物食物
C. 海水食品小于淡水食品
D. 红肉动物大于海鱼类
[多选题]人口腔中大的唾液腺包括()。
A. 舌下腺
B. 泪腺
C. 腮腺
D. 扁桃体
E. 颌下腺
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