【名词&注释】
生产经营(production and management)、劳动者(laborer)、参考资料(reference)、说明书(specification)、使用不当(improper use)、结缔组织(connective tissue)、包装法(packing law)、蛋黄酱(mayonnaise)、肌肉组织(muscle)、近年来(recently)
[单选题]水可以调节人体的()。
A. 肿胀
B. 体温
C. 身高
D. 情绪
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举一反三：
[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱(mayonnaise)，是利用了其( )。
A. 黏合作用
B. 起泡作用
C. 胶体作用
D. 乳化作用
[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。
A. 事前控制
B. 事中控制
C. 事故控制
D. 事后控制
[单选题]济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。
A. 酸汤
B. 辣汤
C. 咸汤
D. 清汤
[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。
A. 4%～7%
B. 9%～11%
C. 13%～15%
D. 17%～19%
[单选题]近年来(recently)，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法(packing law)和( )。
A. 复合造型法
B. 食品配型法
C. 模具成型法
D. 容器成型法
[单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
A. 每次
B. 初次
C. 烘烤前
D. 烘烤后
[单选题]重体力劳动者每天需要糖类( )克。
A. 350～450
B. 400～500
C. 550～600
D. 650～700
[单选题]由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织(muscle)疏松、细嫩、味道鲜美。
A. 水和维生素
B. 水和蛋白质
C. 水和糖类
D. 水和脂肪
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