【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、食物中毒(food poisoning)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、亚硝胺(nitrosamine)、蛋白质需要量(protein requirement)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、增加量(rate of increment)
[单选题]必需脂肪酸是指
A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n－3系脂肪酸
D. n－6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
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举一反三：
[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是
A. 仲胺
B. 伯胺
C. 叔胺
D. 亚硝胺
E. 组胺
[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是
A. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)加速
B. 高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
C. 容易出现负氮平衡
D. 高温引起蛋白质需要量增加
E. 高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量(rate of increment)并不大
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