【名词&注释】
添加剂(additive)、粗加工(rough machining)、花生仁(peanut kernel)、核桃仁(walnut kernel)、绵白糖(soft white sugar)、柠檬黄(tartrazine)、人体器官(human organs)、糯米粉(glutinous rice flour)、化学农药污染
[单选题]人体器官(human organs)中( )不进行食物的消化活动。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
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举一反三：
[单选题]用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。
A. 油爆双花
B. 椒盐排骨
C. 咕咾肉
D. 宫保鸡丁
[单选题]环境，可通过生物富集作用作用于人体。
A. 微生物
B. 昆虫污染
C. 化学农药污染
D. 食品添加剂污染
[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸
[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()
A. 翡翠烧卖
B. 钟水饺
C. 肉末烧饼
D. 虾饺
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉(glutinous rice flour)1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。
A. 100
B. 50
C. 10
D. 40
[单选题]食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( )的坚固材料制作。
A. 木制
B. 易清洗、不吸水
C. 金属
D. 塑料
[单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。
A. 质量和档次
B. 规格和配套
C. 兆头和用料
D. 无鸡不成宴
[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
[单选题]天然色素主要是从植物组织中提取的，如( )等。
A. 绿菜汁、果汁
B. 绿菜汁、苋菜红
C. 柠檬黄、苋菜红
D. 柠檬黄、绿菜汁
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