【名词&注释】
食品卫生(food hygiene)、办公室(office)、饮食卫生(dietetic hygiene)、个人卫生(personal hygiene)
[单选题]新鲜的瓜果浆中水分含量一般在( )
A. 65%以上
B. 75%以上
C. 85%以上
D. 95%以上
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举一反三：
[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
A. 芙蓉饼
B. 炉饼
C. 哈达饼
D. 水晶饼
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A. 大块牛肉
B. 猪通脊丝
C. 带骨猪排
D. 西冷牛排
[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生(personal hygiene)和用具卫生。
A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生
[单选题]擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。
A. 腐蚀氧化
B. 表面生锈
C. 内部霉变
D. 表面发霉
[单选题]处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜()。
A. 鲜
B. 辣
C. 辛
D. 苦
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