【名词&注释】
微生物(microorganism)、生理需要(physiological need)、各种活动(various activities)、黑森林蛋糕、受影响
[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败
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举一反三：
[单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。
A. marble
B. cheese cake
C. black cake
D. blackforest cake
[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。
A. 不使面包吹风
B. 保持湿润空气流动
C. 不使面包曝露在空气中
D. 加大醒发间的湿度
[单选题]京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。
A. 北京
B. 山东
C. 华北
D. 东北
[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。
A. 满足用餐者饱腹和食欲的需要
B. 满足用餐者参加各种活动的需要
C. 满足用餐者基本的生理需要
D. 满足用餐者生理和各种活动的需要
[单选题]烹饪原料的色彩分类有()。
A. 红黄橙绿蓝紫白黑
B. 白黑灰红橙蓝绿黄
C. 紫蓝绿黄橙红灰白
D. 黑灰红橙黄绿蓝紫
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