蔗糖脂肪酸酯是一种良好( )。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、凝固剂(coagulant)、增稠剂(thickener)、乳化剂(emulsifier)、基本要求(basic requirements)、甜味剂(sweetener)、泡打粉(multiple baking powder)、可可粉(cocoa powder)、销售毛利率

[单选题]蔗糖脂肪酸酯是一种良好( )。

A. 增稠剂
B. 凝固剂
C. 甜味剂
D. 乳化剂

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举一反三：

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

A. 熟悉原料的产地和性质
B. 懂烹调
C. 精通刀工
D. 火候知识

[单选题]可可粉^{(cocoa powder)}可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 鸡蛋
C. 面粉
D. 油脂

[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

A. 价格
B. 价值
C. 售价
D. 成本

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