【名词&注释】
其他费用(miscellaneous expense)、消化吸收(digestion and absorption)、产品成本(product cost)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、调味汁(sauce)、适用于(suitable for)
[单选题]某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是( )。
A. 16元
B. 24元
C. 33.33%
D. 44.44%
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举一反三：
[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于(suitable for)( )等。
A. 制馅、滑炒
B. 涮制、爆炒
C. 滑炒、滑熘
D. 制馅、制茸
[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A. 疏松程度
B. 体积大小
C. 口味优劣
D. 外观形状
[单选题]鱼类脂肪大部分为()。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 非必需脂肪酸
[单选题]影响钙消化吸收的物质是( )。
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 草酸
D. 维生素D
[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁(sauce)和原料的处置方法是( )。
A. 转到热菜间继续使用
B. 储藏于相应冷藏设备中
C. 拌入剩余冷菜制品中
D. 直接丢弃不用
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