【名词&注释】
葡萄酒(wine)、过热器系统(superheater system)
[单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。
A. 3.3～3.5
B. 3.0
C. 3.6～3.8
D. 4.0～4.2
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举一反三：
[单选题]蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是( )。
A. 样品处理是否均匀
B. 计算是否有误
C. 样品消化是否都完全
D. 蒸馏装置是否有漏气
[单选题]下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉( )。
A. 6.0
B. 7.0
C. 8.0
D. 9.0
[单选题]处理过热器系统的积盐常用( )方法。
A. 酸洗;
B. 蒸汽洗;
C. 刮除;
D. 水反冲洗。
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