【导读】
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1. [单选题]在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。
A. 黄油含脂率低 B. 黄油含水分多 C. 糖易变色 D. 鸡蛋为新鲜
2. [单选题]关于煮的说法，错误的是()
A. 煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点 B. 煮法可以边煮边吃 C. 煮法一般不勾芡，或只用稀芡 D. 汤汁量宜稍多
