【名词&注释】
实际操作(practical operation)、说明书(specification)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、亚硝胺(nitrosamine)、黄曲霉素(aflatoxin)、金针菜(day lily)、鲜黄花菜
[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜(day lily))含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A. 秋水仙碱
B. 黄曲霉素
C. 龙葵素
D. 亚硝胺
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举一反三：
[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。
A. 适宜人群
B. 不适宜人群
C. 功效成分
D. 治疗功能
[单选题]蛋白质分子组成中( )是人体的唯一来源。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。
A. 木司
B. 奶油泡夫
C. 吐司
D. 蛋塔
[单选题]关于火力的说法，不正确的是( )。
A. 无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃
B. 火力的强弱取决于炉火
C. 在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高
D. 在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
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