【导读】
不凡考网发布2020职业技能鉴定服务员试题试卷(5AJ)相关信息，更多2020职业技能鉴定服务员试题试卷(5AJ)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。
A. 油、水 B. 油、粉 C. 糖、水 D. 油、糖
2. [单选题]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。
A. 片状 B. 丝状 C. 丁状 D. 橄榄状
3. [单选题]食物中的类脂不包括( )。
A. 磷脂 B. 糖脂 C. 固醇 D. 甘油三酯
