【导读】
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1. [单选题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。
A. 鹌鹑
B. 鹧鸪
C. 乳鸽
D. 乌鸡
2. [单选题]亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
A. 0.3～ 0.5
B. 0.4～ 0.6
C. 0.5～ 0.7
D. 0.6～0.8
3. [单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2
4. [单选题]绿菜花原产于()。
A. 欧洲
B. 美洲
C. 地中海沿岸
D. 中国
5. [单选题]一般情况，批量大、单位成本低(low cost)的餐饮产品毛利率( )。
A. 稳定
B. 变化
C. 从高
D. 从低
