【名词&注释】
苯并芘(benzopyrene)、浪费时间(footle)、健康检查(health examination)、充分利用(make full use)、营养素摄入量(nutrient intake)、专科门诊(special outpatient clinic)、致癌物质(carcinogenic substance)、临床意义。、时间就是金钱(time is money)、图财害命
[单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 （ ）。
A. 会产生苯并芘等致癌物质(carcinogenic substance)
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪风味变化
D. 蛋白质分解成氨基酸
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举一反三：
[多选题]营养干预中，过程评价的指标包括()
A. 信息覆盖率，核心信息知晓率
B. 居民培训率、感兴趣率
C. 专科门诊建立数，健康检查率
D. 以上都正确
[单选题]你浪费时间吗?（ ）
A. 从不
B. 较少
C. 较多
D. 总是
[单选题]关于极低密度脂蛋白不正确的是
A. 由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B. 血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多
C. 水平升高是冠心病的保护性因素
D. 胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白
E. 来源于肝脏、小肠
[单选题]参与红细胞的形成与成熟的元素是( )
A. 锌
B. 镁
C. 铁
D. 硒
[单选题]不属于膳食评价的内容的选项起（ ）。
A. 能量和营养素摄入量的评价
B. 能量来源分布评价
C. 蛋白质暂来源分布评价
D. 实验室检查
[单选题]在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 尼克酸
D. 硫胺素
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