1. [单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
A. 氮肥
B. 钾肥
C. 肥
D. 钼肥
2. [多选题]免疫防御功能是指( )
A. 消除自身衰老的死亡细胞
B. 消灭外来病原微生物
C. 消除体内突变的肿瘤细胞
D. 消灭外来有抗原性的物质
E. 消灭毒素
3. [多选题]植物性食物中（ ）。
A. 以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪酸以亚油酸为主
D. 脂肪酸以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
4. [单选题]下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。
A. 绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出
B. 每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞
C. 多个绒毛构成皱襞
D. 绒毛的存在使粘膜的表面积增加到原来的100倍
5. [单选题]一成年男子，体重为75kg，身高169cm，则其BMI为（ ）
A. 26．3
B. 25．3
C. 26．5
D. 25．5
6. [单选题]维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ）。
A. 植物油
B. 谷类
C. 肉类
D. 蛋类
7. [单选题]人体内分泌系统包括的器官是（ ）。
A. 腮腺
B. 胰腺
C. 甲状腺
D. 舌下腺
8. [多选题]下列食物中锌含量最高的是()
A. 蔬菜
B. 牡蛎
C. 牛奶
D. 动物内脏
9. [多选题]以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()
A. 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B. 实习指导教师应根据不同学员具体情况(concrete conditions)，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C. 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D. 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E. 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
10. [单选题]下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是( )。
A. 免疫功能低下
B. 免疫功能亢进
C. 自身免疫病
D. 运动后免疫力低下
