1. [多选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。
A. 三文鱼(the salmon fish)
B. 沙丁鱼
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果
2. [单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
3. [多选题]肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
4. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。
A. 牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
5. [单选题]下列关于烟酸的生理功能的描述中，正确的是（ ）。
A. 参与氨基酸代谢
B. 促进肠道黏膜对钙、磷的吸收
C. 保持红细胞的完全性
D. 构成辅酶I及辅酶Ⅱ
6. [单选题]一成年男性的MI值为18请判断他为( )。
A. 正常范围
B. 中度消瘦
C. 轻度消瘦
D. 肥胖
7. [多选题]小肠切除术后应该给予( )。
A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 高支链氨基酸要素膳食
E. 低碳水化合物膳食
8. [多选题]下列描述哪项是正确的?( )
A. 为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致
B. 维生素E的间隔为0.1
C. 能量的间隔为0.1
D. 食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
9. [多选题]下述母乳喂养的说法中，正确的有__________。
A. 可减少对市场供应的依赖
B. 可减少产后子宫出血的发生
C. 可降低发生乳腺癌的风险
D. 可增加发生乳腺癌的风险
E. 可减少婴儿发生过敏性疾病的可能
10. [单选题]受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过( )mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。
A. 7.0
B. 6.2
C. 7.8
D. 11.1
