关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、有机磷(organophosphorus)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、硫酸钠(sodium sulfate)、基础代谢(basal metabolism)、混合性(mixed)、血液学检查(hematologic examination)

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

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举一反三：

[单选题]混合性^(mixed)食物热效应一般相当于基础代谢^{(basal metabolism)}的

A. 4%～6%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%

[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查^{(hematologic examination)}时升高的指标(　　)。

A. 红细胞比容
B. 红细胞计数
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血红蛋白
E. 平均红细胞体积

[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是

A. 氰苷
B. 亚硝酸盐
C. 硫代硫酸钠
D. 有机磷
E. 氨基甲酸酯

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