【名词&注释】
能量消耗(energy consumption)、特殊人群(special population)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、基础代谢(basal metabolism)、蛋白质消化率(protein digestibility)、遇到困难(encounter difficulties)、清洁卫生(cleaning and health)、食品营养价值、参考答案、经验丰富(well experienced)
[判断题]BMI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。（ ）
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举一反三：
[单选题]当工作中遇到困难时你一般会( )。
A. 一个人慢慢做
B. 向经验丰富(well experienced)的同事请教
C. 只跟亲近的人诉说
D. 争取领导的帮助
[单选题]阅读、书写、看电视等活动属于( )。
A. 基础代谢
B. 静息活动
C. 轻度活动
D. 中度活动
[多选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()
A. 蛋白质含量低
B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. 蛋白质含量高
D. 与蛋白质含量有关
[多选题]关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是()
A. 6种
B. 8种
C. 9种
D. 12种
[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A. 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C. 制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
[多选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是
A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 吃清洁卫生(cleaning and health)、不变质的食物
E. 应禁烟、酒
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