【导读】
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1. [单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。
A. 4 B. 16.7 C. 9 D. 6
2. [单选题]调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。
A. 酥性面团 B. 烫制面团 C. 冷水面团 D. 发酵面团
