1. [单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量(absorbed quantity)
D. 尿内源氮
2. [单选题]公共营养师的核心工作内容是（ ）。
A. 解决营养问题
B. 改善居民营养状况
C. 改善身体素质
D. 为人民服务
3. [多选题]老年人的合理膳食措施应该包括( )。
A. 以优质蛋白质为主
B. 荤素合理搭配
C. 提多吃奶类鱼类蛋白
D. 碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入
E. 多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入
4. [单选题]母乳中含量最低的营养素（ ）。
A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
5. [多选题]()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
6. [单选题]发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
A. 隔日
B. 同时
C. 间隔4小时以上
D. 不同时
7. [多选题]属于食品添加剂( )。
A. 防腐剂
B. 漂白剂
C. 甜味剂
D. 香料(香精)
8. [单选题]国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖高于（ ）mmol／L。
A. 6．0
B. 7．0
C. 8．0
D. 9．0
9. [多选题]一般中餐的能量占总能量的()为宜。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
10. [单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。
A. 肉制品
B. 预制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
