【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、血脑屏障(blood-brain barrier)、摄入量、甲基汞(methylmercury)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、动物性(animal)、黄曲霉毒、大多数(most)、脱氨基作用(deamination)
[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。
A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换
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举一反三：
[单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括
A. 气胸、血胸
B. 神经损伤
C. 电解质紊乱
D. 糖代谢紊乱
E. 肝损害
[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯
[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是
A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性(animal)食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状
[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
E. 20%
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