【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、渗透压(osmotic pressure)、高脂肪(high fat)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、摄入量、高能量(high energy)、高蛋白(high protein)、豆腐干(dried bean curd)、胃肠耐受性(gastrointestinal tolerance)
[单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是
A. 营养素齐全
B. 化学成分明确
C. 含有膳食纤维
D. 消化道内缺少消化液也能基本吸收
E. 无渣膳食
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举一反三：
[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干(dried bean curd)
E. 腐竹
[单选题]属于胃肠耐受性(gastrointestinal tolerance)监控的是
A. 定期检查营养液的渗透压
B. 对患者进行营养评价
C. 定期检查尿糖及酮体
D. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
E. 定期测内脏蛋白
[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒
[单选题]肺炎的营养治疗原则是
A. 适量能量、低脂肪、高蛋白(high protein)、高碳水化合物
B. 高能量(high energy)、高蛋白(high protein)、低脂肪、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、低脂肪
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、高脂肪
E. 高能量(high energy)、高碳水化合物、高脂肪
[单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
A. 称重法
B. 查账法
C. 随机法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法
[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
E. 20%
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