1. [多选题]食物蛋白质中含氮量一般为()
A. 6%
B. 16%
C. 26%
D. 36%
2. [单选题]产能营养素是指()
A. 维生素、脂肪和蛋白质
B. 碳水化合物、脂肪和水
C. 碳水化合物、脂肪和蛋白质
D. 碳水化合物、水合蛋白质
3. [多选题]以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )
A. 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B. 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C. 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D. 每次吃多少应该由婴儿决定
E. 根据婴儿大小给予喂食量
4. [单选题]酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（ ）。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 蛋氨酸
5. [单选题]经调查了解某人的营养素摄入量(nutrient intake)在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。
A. 不足
B. 充足
C. 适宜
D. 难以确定(difficult to determine)
6. [单选题]标准代号“DB11”属于（ ）。
A. 地区标准
B. 地方标准
C. 国家标准
D. 行业标准
7. [单选题]每日食盐摄入多少可满足正常需要?( )
A. 3~5克
B. 6~9克
C. 10~15克
D. 16~20克
8. [单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
A. 15%～20%
B. 20%～25%
C. 30%～35%
D. 25%～30%
9. [单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A. 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C. 制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
10. [单选题]肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的( )
A. 臀部
B. 腰部
C. 腹部
D. 臂部
