营养调查内容除外

【名词&注释】

矿物质(mineral)、脑脊液(cerebrospinal fluid)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、深加工(deep processing)、苦杏仁(bitter almond)、芳香族氨基酸、生理需要(physiological need)

[单选题]营养调查内容除外

A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查

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举一反三：

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

[单选题]肺炎患者提供的能量为

A. 1000～1200kcal／d
B. 1200～1500kcal／d
C. 1500～1800kcal／d
D. 1800～2000kcal／d
E. 2000～2400kcal／d

[单选题]食品强化就是

A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
E. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}

[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]氰苷含量最多的是

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁^{(bitter almond)}
E. 李仁

[单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。

A. 酪氨酸羟化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶
C. 苯丙氨酸羧化酶
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 谷氨酰氨酶

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是

[单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是

A. 血浆总蛋白升高
B. 负氮平衡加重
C. 支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
D. 水溶性维生素缺乏
E. 脂肪含量降低

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