1. [单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。
A. marble
B. cheese cake
C. black cake
D. blackforest cake
2. [单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。
A. 70℃
B. 70℃以上
C. 70℃以下
D. 70℃左右
3. [单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。
A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉
4. [单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。
A. 坚持本色
B. 少量缀色
C. 控制加色
D. 略加润色
5. [单选题]烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。
A. 金属
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 氦气
