1. [单选题]在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器(presser)榨取果汁。
A. 胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B. 柠檬、橘子、芦柑
C. 哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D. 胡萝卜、橘子、西红柿
2. [单选题]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于(beneficial to)改进啤酒质量。
A. 氧化
B. 还原
C. 酸
D. 碱
3. [单选题]下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。
A. 不留大鬓角
B. 留长指甲、留长发
C. 佩戴显眼的饰物
D. 留小胡子，头发染成彩色的
4. [单选题]当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().
A. 没有消费的顾客不必道别
B. 边道别边接待新的顾客
C. 道别不失真诚
D. 由于顾客太多不必道别
5. [单选题]糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物(ornament)属于()装饰物(ornament)。
A. 特殊风味的果蔬
B. 实用型
C. 点缀型
D. 调料
6. [单选题]典型的调酒杯容量为()毫升。
A. 265
B. 448—476
C. 240
D. 316—396
7. [单选题]六大类成品茶的分类依据是()
A. 茶树品种
B. 生长地带
C. 采摘季度
D. 加工工艺
8. [单选题]品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
A. 题目的干扰
B. 优美风景的干扰
C. 临近人员自言自语(talk to oneself)的干扰
D. 交卷后室外议论的干扰
9. [单选题]随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。
A. 可饮性
B. 饮后感
C. 偏爱性
D. 广泛性
10. [单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于(beneficial to)类黑素的形成。
A. 3
B. 5
C. 6
D. 7
