【名词&注释】
营养物质(nutrient)、科学性(scientific)、原产地(origin)、意大利(italy)、食物中毒(food poisoning)、完整性(integrity)、使用量(used amount)、预防性(preventive)、毛利率(gross profit rate)、有害物质(harmful substance)
[单选题]整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。
A. 科学性
B. 全面性
C. 预防性(preventive)
D. 完整性
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举一反三：
[单选题]引起食物中毒的被有毒有害物质(harmful substance)污染的食品，不包括()的食物。
A. 可食状态
B. 正常摄入数量
C. 经口摄入
D. 已知有毒
[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。
A. 烹调前
B. 烹调后
C. 加热时
D. 正式烹调时
[单选题]每日每人烹调油的使用量(used amount)以膳食总量的()为宜。
A. 2%
B. 12%
C. 15%
D. 20%
[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率(gross profit rate)为45%，则该席的原料成本是()。
A. 50元
B. 55元
C. 60元
D. 65元
[单选题]荷兰豆的原产地是( )。
A. 荷兰
B. 美国
C. 意大利
D. 英国
[单选题]成人每日需要维生素E为()。
A. 10 mg
B. 5 mg
C. 15 mg
D. 20 mg
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