1. [多选题]维护企业信誉最重要的做法是（ ）。
A. 树立产品质量意识
B. 加入广告投入力度
C. 不泄露企业秘密
D. 要妥善处理顾客投诉
2. [多选题]在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食
3. [单选题]水产品卫生问题不包括（ ）。
A. 寄生虫病
B. 腐败变质
C. 工业废水污染
D. 真菌毒素污染
4. [单选题]蛋白质的质和量(quality and quantity)均比较高的豆类品种是( )
A. 大豆
B. 绿豆
C. 赤小豆
D. 豌豆
5. [单选题]人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。
A. 酪氨酸
B. 蛋氨酸
C. 丝氨酸
D. 丙氨酸
6. [多选题]下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。
A. 在大米里掺入少量霉变米
B. 面粉里掺入滑石粉
C. 粮食中掺入沙石
D. 面粉里添加维生素B2
7. [单选题]正常人(normal)血糖浓度为（ ）。
A. 2．9～4．1
B. 3．9～5．1
C. 3．9～6．1
D. 4．9～6．1
8. [单选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）个。
A. 2—6
B. 3—7
C. 6—9
D. 8—12
9. [单选题]乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。
A. 钙
B. 乳糖
C. 维生素B1
D. 维生素A
10. [单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
A. 15%～20%
B. 20%～25%
C. 30%～35%
D. 25%～30%
