1. [多选题]下列食物中锌含量最高的是()
A. 蔬菜
B. 牡蛎
C. 牛奶
D. 动物内脏
2. [单选题]药膳配制原则中的“五味”指：( )
A. 辛、酸、甘、苦、咸
B. 酸、甜、苦、辣、咸
C. 咸、酸、苦、辛、淡
D. 苦、辣、酸、甜、涩
3. [多选题]膳食调查通常采用的方法有( )
A. 称量法
B. 查帐法
C. 24小时回顾法
D. 平衡代谢法
4. [单选题]儿童不宜经常食用哪种食品( )
A. 五谷杂粮
B. 坚果类的零食
C. 各种保健品
D. 自然食物
5. [单选题]大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。
A. 亮氨酸和赖氨酸
B. 赖氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
6. [多选题]含食物纤维较多的食物有：()。
A. 草莓
B. 花生
C. 麦麸
D. 菠萝
7. [多选题]JECFA对食品添加剂的分类包括__________。
A. GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者
B. A类物质，分为A1和A2两类
C. B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类
D. 原则上禁止使用的食品添加剂
E. 天然食品添加剂
8. [单选题]人体的基本组织(ground tissue)不包括（ ）。
A. 上皮组织(epithelial tissue)
B. 结缔组织(connective tissue)
C. 神经组织
D. 骨组织
9. [单选题]24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）
A. 准确
B. 所需时间短
C. 可调查较长时间
D. 对食物量的估计准确
10. [多选题]下列哪几项是食物频率法的特点( )
A. 量化准确度高
B. 量化准确度不高
C. 简单费用低
D. 可作为研究慢性病与营养关系的依据
E. 反映长期营养素的摄取模式
