【名词&注释】
污染源(pollution source)、保质期(shelf life)、大肠杆菌(escherichia coli)、葡萄球菌(aureus)、超高温(uht)、垃圾场(dump)、企事业单位(enterprises and institutions)、污水池(cesspool)、副溶血性、溶血性弧菌
[单选题]硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。
A. 5~10
B. 10~15
C. 20~25
D. 30~40
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举一反三：
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位(enterprises and institutions)食堂应距离粪坑、污水池(cesspool)、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。
A. 25m
B. 35m
C. 45m
D. 55m
[单选题]副溶血性弧菌又称为( )
A. 大肠杆菌
B. 嗜盐菌
C. 葡萄球菌
D. 芽孢杆菌
[单选题]硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。
A. 饼干
B. 蛋糕
C. 面包
D. 泡芙
[单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。
A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月
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