【名词&注释】
停留时间(residence time)、重要作用(an important role)、高能量(high energy)、载脂蛋白(apolipoprotein)、四季豆(kidney bean)、河豚毒素(tetrodotoxin)、进一步(further)、胃切除术后(after gastrectomy)、淀粉类食物、发生变化
[单选题]手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
A. 50cm
B. 20cm
C. 200cm
D. 100cm
E. 10cm
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举一反三：
[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。
A. 高能量、高蛋白、高维生素
B. 高能量、高蛋白、低脂肪
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
E. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
[单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 极低密度脂蛋白
B. 乳糜微粒
C. 前白蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。
A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜
[单选题]微波加热的特点包括( )。
A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌
[单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。
A. 餐前15分钟
B. 餐前后30分钟
C. 餐后15分钟
D. 餐前后1小时
E. 餐前后10分钟
[单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 木糖
B. 淀粉
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖
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