【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、化妆品(cosmetic)、有机溶剂(organic solvent)、氢化可的松(hydrocortisone)、热导检测器(thermal conductivity detector)、离子化(ionization)、氢氧化钠标准溶液(standard solution of sodium hydroxide)、滴定管(burette)、橡皮塞(rubber stopper)、硼酸缓冲液(borate buffer)
[单选题]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
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举一反三：
[多选题]用气相色谱法测定食品中的有机磷农药采用的检测器是
A. 电子捕获检测器
B. 氮磷检测器
C. 热导检测器
D. 火焰光度检测器
E. 氢火焰离子化检测器
[单选题]用邻苯二甲酸氢钾标定0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液(standard solution of sodium hydroxide)时，选用下列哪种指示剂
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 甲基黄
D. 甲基红
E. 石蕊
[单选题]在人体中，含量大于一定水平的元素，称为常量元素。这里的“一定水平”是指
A. 0.001%
B. 1%
C. 0.02%
D. 0.1%
E. 0.01%
[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为
A. 表面十点采样
B. 两层五点采样
C. 三层五点采样
D. 中层三点采样
E. 底层三点采样
[单选题]通常水20℃时的溶解氧约为
A. 8mg/L
B. 9mg/L
C. 10mg/L
D. 11mg/L
E. 4mg/L
[单选题]进行滴定操作时，正确的方法是
A. 眼睛看着滴定管(burette)中液面下降的位置
B. 眼睛注视滴定管(burette)流速
C. 眼睛注视滴定管(burette)是否漏液
D. 眼睛注视被滴定溶液颜色的变化
E. 眼睛与滴定管(burette)中液面保持水平
[多选题]下面是测定化妆品pH的操作步骤，以下描述中，正确的是
A. 称取定量样品于50ml烧杯，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液和硼酸缓冲液(borate buffer)的试剂瓶中倒出约lOml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞(rubber stopper)／帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
[单选题]应采取什么措施预防钩体病后发症的产生
A. 青霉素治疗期间注意活动
B. 青霉素治疗期间加强营养
C. 青霉素使用应全程足量
D. 多种抗生素配合使用
E. 配合使用氢化可的松
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