【名词&注释】
老年人(aged)、微量元素(trace element)、保质期(shelf life)、水产品(aquatic products)、生理功能(physiological function)、鲜牛奶(fresh milk)、黄曲霉素(aflatoxin)
[单选题]水产品的主要卫生问题包括有（ ）。
A. 腐败变质
B. 寄生虫病
C. A和B
D. 都不是
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举一反三：
[单选题]鲜牛奶(fresh milk)经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（ ）也所剩无几。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。
A. 构成身体组织的成分
B. 构成酶和激素等重要生物活性物质
C. 防止产生酮体
D. 供给能量
[多选题]下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。
A. 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上
B. 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上
C. 脂肪的含量较低，约为1%
D. 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E. 微量元素丰富，但含铁不高
[单选题]母体在分娩过程中失血很多，（ ）是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌
B. 蛋白质和铜
C. 蛋白质和铁
D. 脂肪和铁
[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）。
A. 25g
B. 30g
C. 45g
D. 50g
[多选题]黄曲霉素(aflatoxin)污染主要存在于哪一种食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
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