【导读】
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1. [单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A. 条件
B. 性质
C. 作用
D. 特点
2. [单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。
A. 快速回缩
B. 慢慢回缩
C. 静置不动
D. 缓缓流动
3. [单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。
A. 水分很少
B. 水分较少
C. 水分很多
D. 水分较多
