1. [单选题]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
2. [单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。
A. 肉老、质厚、刺少
B. 肉老、皮厚、次少
C. 肉嫩、质厚、刺多
D. 肉嫩、质厚、刺少
3. [单选题]不属于放射性污染源(radioactive pollution source)的是()。
A. 核爆炸(nuclear explosion)
B. 核设施
C. 核意外事故
D. 放射性保管食物
4. [单选题]为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指()。
A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系
5. [单选题]用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
A. 海三鲜
B. 净三鲜
C. 半三鲜
D. 肉三鲜
