【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、生产经营(production and management)、保健食品(health food)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、亚硝胺(nitrosamine)、有利于(beneficial to)、营养状况调查(nutritive status inquisition)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉毒
[判断题]对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。（ ）
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举一反三：
[单选题]能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（ ）。
A. 身高、体重
B. 上臂围
C. 腰围、臀围
D. 皮褶厚度
[多选题]淀粉糊化后()。
A. 有利于(beneficial to)消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
[单选题]老年人能量摄人量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄人量约为（ ）千焦（千卡）。
A. 7．53～9．20KJ（1800～2200kcal）
B. 7．10～8．80KJ（1700～2100kcal）
C. 8．00～13．00KJ（1900～3100kcal）
D. 小于7．10KJ（1700kcal）
[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。
A. 65
B. 70
C. 75
D. 80
[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质(carcinogenic substance)是( )。
A. α-苯并芘
B. 二嗯英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[多选题]关于运动员的饮食，下列哪项是错误的()
A. 饮食中供给足够的能量
B. 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C. 供给的饮食要能量高体积大
D. 饮食要易于消化吸收
[多选题]《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品()
A. 禁止生产经营
B. 可以继续出售
C. 经检验合格可以继续出售
D. 经再加工可用作食品原料
[多选题]营养咨询所包括的内容有()。
A. 营养状况调查(nutritive status inquisition)
B. 膳食调查
C. 营养缺乏症调查
D. 实验室检查
[单选题]不符合低温环境下人体对营养需要（ ）。
A. 脂肪供给增加
B. 蛋白质供给降低
C. 能量供给增加
D. 碳水化合物供给降低
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