【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、年发病率(annual incidence)、结果表明(the results showed that)、红细胞超氧化物歧化酶(erythrocyte superoxide dismutase)、参考答案、发生变化、谷胱甘肽过氧化物酶活力(activity of glutathione peroxidase)、谷胱甘肽含量(glutathione content)、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
[多选题]在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为
A. 食品变性
B. 食品变坏
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
E. 以上皆不是
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举一反三：
[单选题]哪项生化指标可以反映机体该种营养素的营养水平
A. 红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力(activity of glutathione peroxidase)
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
D. 红细胞超氧化物歧化酶含量
E. 红细胞谷胱甘肽含量(glutathione content)
[多选题]某班学生野餐后发生了一起由沙门菌导致的食物中毒爆发流行。为查明其传播因素，进行了病例对照研究，获得病例组和非病例组的野餐饮食史。结果表明：喝过冷饮的人中，82%吃过汉堡包的人中，未喝过冷饮的人中，53%吃过汉堡包。未喝过冷饮的人中，吃汉堡包的患病比值比是1.0.吃过汉堡包的人中，喝过冷饮的患病比值比是8.3，未吃过汉堡包的人中，喝过冷饮的患病比值是8.6.病例组与对照组喝过冷饮的患病粗比值比是8.4.你认为吃汉堡包（ ）。
A. 是影响研究冷饮与发病关系的混杂因子
B. 是引起食物中毒的独立病因，但不是混杂因子
C. 与喝冷饮的分布不相关
D. 既不是混杂因子也不是食物中毒的独立病因
E. 是中毒的可能原因
[单选题]某病在某地区显著超过该病历年发病率水平，称为
A. 散发
B. 暴发
C. 流行
D. 大流行
E. 大暴发
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