油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪

【名词&注释】

老年人(aged)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、摄入量、吸收率(absorptivity)、消化吸收(digestion and absorption)、鲜牛奶(fresh milk)、烹调油(cooking oil)

[判断题]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）

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举一反三：

[单选题]身体测量常用指标不包括（ ）。

A. 身高
B. 上臂长
C. 体重
D. 皮褶厚度

[单选题]减少烹调用油量是指每天烹调油^{(cooking oil)}摄入量不宜超过（ ）。

A. 60或85g
B. 45或60g
C. 30或45g
D. 25或30g

[多选题]下列哪些不是母乳蛋白质的特点()

A. 含量高于鲜牛奶^{(fresh milk)}
B. 生物学价值高于牛奶
C. 乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D. 酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E. 乳清蛋白易于消化吸收^{(digestion and absorption)}

[单选题]老年人钙的吸收率为（ ）。

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%

[单选题]消毒喂食容器和工具时，应把全部用具放在水中，然后煮沸时间不少于（ ）min。

A. 15
B. 20
C. 25
D. 30

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