羊肉忌( ),同食会伤元气.

【名词&注释】

比热容(specific heat capacity)、严格控制(strictly controlled)、食用油(edible oil)、核设施(nuclear facilities)、初加工(first treatment)、白砂糖(sugar)、有利于(beneficial to)、意外事故(contingency)、放射性污染源(radioactive pollution source)、核爆炸(nuclear explosion)

[单选题]羊肉忌( ),同食会伤元气.

A. 绿豆
B. 西瓜
C. 栗子

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举一反三：

[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。

A. 容易结皮
B. 容易剥落
C. 容易结块
D. 容易凸起

[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

A. 清酥面坯
B. 排
C. 清蛋糕
D. 油脂蛋糕

[单选题]配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

A. 去皮后
B. 洗净后
C. 刀工处理好
D. 去除老叶

[单选题]白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

A. 甘蔗
B. 玉米
C. 谷物
D. 蜂蜜

[单选题]不属于放射性污染源^{(radioactive pollution source)}的是()。

A. 核爆炸^{(nuclear explosion)}
B. 核设施
C. 核意外事故^{(contingency)}
D. 放射性保管食物

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水

[单选题]豆腐忌同( )同食.

A. 白菜
B. 猪肉
C. 蜂蜜

[单选题]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

A. 比热容小
B. 可贮存大量热能
C. 较好地保持原料原味
D. 有利于^{(beneficial to)}菜肴呈色

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